鶏肉の厚みを均一にするように観音開きに。余分な脂身を取り除き、皮にフォークで数カ所穴を開け塩胡椒、ハーブを振りかけておく

フライパンにオリーブオイルを熱して、皮を下にして焼く。あまりいじらずじっくり焼いていく　

皮面に焼き色がこんがりとついたら　裏返しじっくり火を通す。

鶏に火が通ったらお皿に取り出し、●の調味料をフライパンへ入れ、フライパンを回しながら煮詰める。

お好きなだけかけて召し上がれ。バルサミコ酢の酸味とマスタードのアクセントが美味しいソースは付け合わせ野菜にも合います

バルサミコの種類によってはソースが煮詰まりやすいのでその時は酒を少々足すとソースを作りやすいです。