我が家の沖縄料理♪大好きゴーヤチャンプル
向日葵Boy @cook_40048917
夏だ〜ゴーヤだ〜♪♪宮古島の定食屋女将が教えてくれたシンプルな塩味！これが我が家で大人気！
このレシピの生い立ち
10年前宮古島に遊びに行った時に、定食屋のおばちゃんに教えてもらったレシピ♪それ以来、家族が愛する夏の定番メニューです♪おばちゃんに感謝♪
我が家の沖縄料理♪大好きゴーヤチャンプル
夏だ〜ゴーヤだ〜♪♪宮古島の定食屋女将が教えてくれたシンプルな塩味！これが我が家で大人気！
このレシピの生い立ち
10年前宮古島に遊びに行った時に、定食屋のおばちゃんに教えてもらったレシピ♪それ以来、家族が愛する夏の定番メニューです♪おばちゃんに感謝♪
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を耐熱容器に入れレンジ600Wで2分チンして、クッキングペーパーに包み皿を一枚乗せて、しっかり水切りする。
- 2
ゴーヤは洗って、縦半分に切り、種と綿の部分をスプーンで綺麗に取り、5〜8mm厚さの半円型に切る。
- 3
②に小さじ1程度の塩を振り全体に絡ませておく。
- 4
フライパンに油をひいて、強めの中火にして豆腐を丸ごと入れる。木べらで豆腐を一口大くらいにカットすり。
- 5
豆腐の全面に黄金色の焼き色が付いたら、皿に移しておく。
- 6
フライパンに油を少し追加して、豚肉をしっかり炒める。
- 7
豚肉に火が通ったら、ゴーヤを塩がついたまま投入。ゴーヤに軽く透明感が出たら、豆腐を戻し手早く炒める。
- 8
味付け用の塩を入れて炒め、溶き卵を入れて全体に絡ませて完成♪
コツ・ポイント
●ゴーヤは種綿をしっかり取り、塩をまぶしておくことで苦みが減ります(追記：薄目に切ると苦み減。レシピは厚め)●豚肉ではなくスパムを使う場合は味付け用の塩は不要かな。●豆腐は木綿で。しっかり水切り●最後まで強めの中火ですよ♪
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