さつま芋と大根は大きめの乱切りにする。
蓮根は一口大の乱切りにする。

鶏肉は一口大に切る。
いんげんは茹でて４等分に切っておく。

温めた鍋に小匙１の油を引き、鶏肉を両面きつね色になるまで焼く。(中まで火が通らなくもＯＫ)

次にいんげん以外の野菜を鍋に入れ炒める。

全体に油がまわったら、だし汁をお鍋の８分目まで入れる。

沸騰したらあくを取り落し蓋をして中火で７分茹でる。

醤油・みりん・塩を入れ落し蓋をしたまま中強火で煮る。
（さつま芋が煮崩れないように時々上下返す）

汁気が少し残る程度になったらいんげんを入れざっと混ぜ合わせれば完成。