ブナシメジは洗ってほぐす。ニンジンは千切り、にんにくはみじん切り、青ネギは小口切りにしておく

フライパンにバターを中火でゆっくり溶かし、にんにくを入れて馨を出す。（焦がさないでね）

中火で千切りしたニンジンを投入、バターがなじんだら、次にブナシメジを投入。約30秒ぐらい中火でソテーする。

酒大1を入れフライパンに蓋をして中火で約１分蒸し焼きに。途中蓋はあけずに、フライパンごとゆすって焦げるのを防ぐ

中火のまま　塩麹大1.5を入れてざっとかき混ぜ、青ネギの小口切りを入れてさっと混ぜ合わせる。

お好みで仕上げに黒コショウを振ってください。味がしまるような気がします。