さつまいもは皮をむいて3センチ幅に切り、水にさらしてから柔らかくなるまで蒸す。（やや水っぽくなるが、ゆでても可）

熱いうちにフードプロセッサーなどでつぶし、バター、生クリームを加え滑らかに混ぜ合わせる。（ここではバーミックス使用）

半分取り分けて紫いもパウダーを加えて混ぜる。

紫の方をラップにゴルフボール分くらい乗せてねじる。

てっぺんを指で押してくぼませる。

プレーンの方を茶漉しに入れ、裏ごしの要領で押し出す。これを花弁に見立ててお箸で5のくぼみに乗せれば完成。