青梅の砂糖漬け
コーセーフーズ @cook_40162086
酸っぱい梅が苦手な方、砂糖漬けはいかがですか。
このレシピの生い立ち
梅と言ったら酸っぱい！とは限りません。たまには砂糖漬けにするのもおすすめです。
青梅の砂糖漬け
酸っぱい梅が苦手な方、砂糖漬けはいかがですか。
このレシピの生い立ち
梅と言ったら酸っぱい！とは限りません。たまには砂糖漬けにするのもおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
梅を洗ってザルに上げ、水気を切り、ボールに入れます。
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- 2
１のボールに塩と水を入れ、２日程置きます。
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- 3
梅のなり口のホシを、竹串などで取り除きます。
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- 4
梅の割れ目の所に切れ目を入れます。
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- 5
しゃもじなどで梅を押し割ります。
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- 6
種を取り除きます（塩水に漬けた梅は種離れがよくなっています）。
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- 7
6を容器に入れて、分量の砂糖のうち６００gだけを加えて１週間程置きます。
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- 8
２～３日で水が上がるので、梅が浮かない程度に軽い重石をして、常温に置いておきます。
- 9
１週間たったら、漬け汁だけを鍋にあけて煮立てます。
梅はザルに上げ、ザルの下にボールを置いておきます。 -
- 10
煮立てた汁を熱いうちに梅にかけ、梅は容器にもどします。
- 11
漬け汁は、砂糖４００gを加えて冷ましてから、容器に入れます。容器は常温に置いておきます。
-
- 12
１週間後に6～7をくりかえします。その後は冷蔵庫で保存します。
コツ・ポイント
漬け始めの２週間は２０度前後の場所に置き、砂糖を全部入れ終わってからは、冷蔵庫で保存してください。
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