鮭を焼いて、皮と骨を取り、大きめにほぐす。湯をわかす。

豆苗をさっと茹で、水で冷やし、水気を切って細かく切る。そして醤油少々で和えておく。

ご飯に、ほぐした鮭と豆苗、ごまを入れ混ぜる。鮭の塩加減により、塩や味の素でお好みの味に仕上げ、にぎにぎ。