＊は混ぜ合わせておく。
ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

粉の入ったボウルに＊を入れ、カードで切るように混ぜ、ひとまとめにする。

ボウルからこね台の上に出し、表面が滑らかになるまでこねる。（そんなに神経質にならなくて大丈夫です。大体でＯＫ＾＾）

生地をひとまとめし、ボウルに入れラップをし、温かいところで1次発酵させる。大体生地の大きさが1.5～2倍になるまで。

◎発酵時間のめあす
夏場は約1～2時間。
冬場は4～6時間くらいかかることもあります。

発酵が完了したら、キャンパス生地の上に置き、軽くガス抜きし5分割、成形がしやすいよう長方形にしベンチタイム20～30分

ベーグルの形に成形し、2次発酵。これも大体ですが、ひとまわり大きくなったかな？位をめあすに。

お鍋にたっぷりの水（約1L）を張り、分量外の蜂蜜大さじ１を加えて火にかける。
オーブンを210度に予熱開始。

沸騰直前の状態を保ち、ベーグルを入れ
片面約１分づつケトリング。

素早く天板に生地を乗せ、オーブンに入れ200度に下げ18分焼く。