お店の味！黄金調味のサクサク絶品からあげ
モソハルゼ @cook_40180252
一口目で思わず、「うわぁ、おいしー！」と口にしてしまうくらい。にんにく、しょうがはチューブでもOKです!
このレシピの生い立ち
お店に行くとなぜか探してしまうとりの唐揚げ定食。
あれを、どうしても家で再現したくてあれこれ試した結果、これが一番家族にウケました。
お店の味！黄金調味のサクサク絶品からあげ
一口目で思わず、「うわぁ、おいしー！」と口にしてしまうくらい。にんにく、しょうがはチューブでもOKです!
このレシピの生い立ち
お店に行くとなぜか探してしまうとりの唐揚げ定食。
あれを、どうしても家で再現したくてあれこれ試した結果、これが一番家族にウケました。
アプリでひらく作り方
- 1
とり肉に、丁寧に細かく切り込みを入れます。筋の部分は特に細かく。さわって固い部分(軟骨や骨)は取り除きます。
- 2
とり肉を食べたい大きさに切り分けます。
- 3
ボウルに鶏肉、酒、リンゴジュース、ニンニク、しょうがをいれよくもみこみます。先に水分をいれてやることでジューシーに。
- 4
３のボウルにしょうゆ、ダシダ、ごま油、塩コショウ、粗びきこしょうをいれ、しっかりすりこむように混ぜ合わせます。
- 5
1時間以上冷蔵庫で寝かせると旨味が染み込みます。少なくても15分は冷蔵庫に。
- 6
味つけしたとり肉に、じゅうぶんすぎるくらい片栗粉をまぶす。
-
- 7
揚げます。160度の油でゆっくり。二度揚げするときは180度にして表面の水分を飛ばす程度に。
-
- 8
箸でツンツンして、表面がカリカリになっていたら完成！クッキングシートでしっかり油を切りましょう。
- 9
お皿に盛り付け完成♪
- 10
作り方、少し改良しました！
コツ・ポイント
唐揚げは、時間が経つとしんなりしてしまうので、二度揚げすることで、衣の水分をしっかり飛ばしておきます。果実のジュースを入れることで甘味が増してお肉も柔らかくなります♪
つくれぽ
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