砂糖、卵白、卵を混ぜ合わせます。

ふるったホットケーキミックスとインスタントコーヒーをゴムべらに持ち替え混ぜ合わせます。

コーヒーが生地になじんできたら、2つに分けて山型の楕円形を作り、１７０℃のオーブンで３０～３５分焼きます。

ケーキクーラーの上で１０分程冷まします。

それぞれ１㌢ほどに切り分け、１７０℃のオーブンで１０分～１５分焼きます。

カリカリのビスコッティのできあがりです☆