まずタレを作りましょ。

梅干しのタネを取って包丁で叩いて細かくする。

先ほどの梅と、すり降ろした新たまねぎ、お酢、お水、オリーブオイル、コショウを混ぜてタレは出来上がり。

次に鶏を蒸しましょう。

胸肉の、余分な油の塊の部分や筋など取って、余計な水分をキッチンペーパーで吸い取ります。

３に塩と砂糖を刷り込みます。

フライパンかお鍋に皮面を下にし、中火で火を入れて行きます。

皮面側の色が変わって来たらひっくり返して、お酒を入れて蓋をして弱火〜中火で５分程中に火が入るまでふっくら蒸し焼きに。

火が入ったら（切って中まで火が入ったかどうか調べてください）１センチくらいの厚みでスライスして作った梅ダレをかければ完成