【野菜を茹でる】キノコを入れるときは、まずキノコを茹でる。引き上げやすいように、あまりバラさず、茹でてからバラす。

塩（分量外）を加え、菜っ葉を茹でる。色止めのため、茹でた葉は冷水にとり、冷えたらすぐに水からあげる。

キノコ、菜っ葉を軽く絞り、適当な大きさに切り、容器に並べる。キノコは、ここでバラしておく。全部を混ぜておいてもOK。

【だしを作る】1に酒、薄口醤油、みりんを入れ、沸騰したらすぐに火を止めて、4に注ぐ。昆布だしが好きな方は、昆布も入れる。

【お子ちゃま】菜っ葉を少し小さめに切り、キノコ類と混ぜてしまえば、お子ちゃまでも食べやすいです。3歳娘は、ぺろりです。