耐熱のボウルなどに味醂を入れ、ラップをせずにレンジに1分半程かけて沸騰させてアルコールを飛ばします。

①に醤油を入れてレンジで1分程加熱したら、そこにカツオ節を入れて30秒程レンジにかける。

茶漉しなどに②をあけ、カツオ節をしっかりスプーンで押さえるように濾す。レモン汁を加えたら出来上がり。

＊水にさらして絞ったオニオンスライスに温玉をのっけて、手作りポン酢をかけて、カツオ節を振って食べると美味しいです。