さんまに小麦粉をまぶして軽くはたいておく。

フライパンに油をひき、温まったところに1を入れて両面焼く。

みりんとめんつゆを混ぜておき、さんまに火が通ったら回しいれる。

大体さんまに絡んだら、さんまだけ皿に取り出し、強火にしてたれを煮詰める。

4を5にかけて完成。