顆粒だしで作るストレート素麺つゆ*麺つゆ
急遽お素麺やざるそばを作ることになっても慌てない!!
5分で出来る美味しいストレート麺つゆです^^
このレシピの生い立ち
私は大体ID19026168『万能濃縮麺つゆ』を冷蔵庫に保存していますが…
緊急用に手軽にすぐ作れるVer.としてアップさせて頂きました。
地域制や好みもありますが、お試し頂けたら嬉しいです。
顆粒だしで作るストレート素麺つゆ*麺つゆ
急遽お素麺やざるそばを作ることになっても慌てない!!
5分で出来る美味しいストレート麺つゆです^^
このレシピの生い立ち
私は大体ID19026168『万能濃縮麺つゆ』を冷蔵庫に保存していますが…
緊急用に手軽にすぐ作れるVer.としてアップさせて頂きました。
地域制や好みもありますが、お試し頂けたら嬉しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に《味醂/日本酒》を入れて《強火》にかける。
沸騰したら45秒～1分そのままでアルコール分をとばします⇒『煮きり味醂』 -
- 2
【補足】
『煮きり味醂』はお鍋に直接炎を入れるやり方がメジャーですが、危ないので説明は沸騰を選びました。 -
- 3
炎を入れる事に慣れてる方は…
炎が消えるまで行って下さい。
*量が減りますが、旨味を凝縮させているので大丈夫です。 - 4
『煮きり味醂』ができたら火を止める。
そして《材料AとB》を入れます。 -
- 5
(4)を再び火にかけてお玉で混ぜる。
沸騰するかしないか位で《うま味調味料》を適量入れて火を止めて下さい
出来上がり^^ -
- 6
急いでる時は別の容器にさっと入れて氷を入れたボールに浮かべて粗熱をとります。
そして冷蔵庫か冷凍庫に入れて冷やして下さい - 7
日持ちは冷蔵庫で『4日以内』なら絶対安心です。
たっぷり薬味を入れて美味しくいただいて下さい^^ -
- 8
『麺つゆ:だし汁:塩⇒100cc:300cc:指先2つまみ』＋『うま味調味料/適量』で美味しいかけうどんやかけそばに…
-
- 9
お水と顆粒だしの素の変わりに1番だし《昆布＋鰹》を合わせていただいたら更に◎です。
その場合は鰹を普段の倍量にして下さい -
- 10
ID19026168は私がいつも冷蔵庫に入れている日持ちがする『万能濃縮麺つゆ』です。
*『3～4ヶ月』は日持ちします。 -
- 11
きっちり出汁をとって作った濃縮タイプです。
希釈してあらゆるお料理に使っていただけます。
ケースバイケースで作って下さい -
- 12
《冷やし中華/素麺》のお供に大活躍の甘辛い定番の『椎茸の含め煮』はID18698100にアップしています。
是非^^ -
- 13
これらの麺つゆ使用の『カレーうどん』をアップしています。ID19030447です。
とても簡単美味ですので是非どうぞ^^ -
- 14
【補足/水の分量について】
《材料B》の水は普通は《160～180cc》で丁度いいと思いますが… - 15
『地域性』や『濃い味の麺つゆ』もあります。
最初は《130cc》で味見をして下さい。 - 16
【補足/みりんの量について】
《顆粒だしの素》で作るととがった味になるので《みりんの分量》を少し多めにしています。 - 17
まろやかさを出す為ですが、好みで減らして下さい。
コツ・ポイント
*面倒でも味が全然違ってきます。必ず工程(1)の『煮切りみりん』はやって下さい
*お醤油はブクブクと沸騰させると風味が悪くなるので(5)では火加減に気をつけて下さい。
つくれぽ
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