素麺*冷やし中華に〜椎茸の含め煮
夏の冷し麺類のお供に…
巻き寿司やそのままおせち料理にも…
定番の甘辛い椎茸の含め煮です^^
万人向きのお味です♡
このレシピの生い立ち
子供の頃からずっと食べている母の味…
大好きな椎茸の含め煮です。
よく椎茸ばっかり食べて叱られました(笑)
私の周りに説明する為にアップさせていただきました。
素麺*冷やし中華に〜椎茸の含め煮
夏の冷し麺類のお供に…
巻き寿司やそのままおせち料理にも…
定番の甘辛い椎茸の含め煮です^^
万人向きのお味です♡
このレシピの生い立ち
子供の頃からずっと食べている母の味…
大好きな椎茸の含め煮です。
よく椎茸ばっかり食べて叱られました(笑)
私の周りに説明する為にアップさせていただきました。
作り方
- 1
《干し椎茸》はざっと洗って汚れを取り、水につけてゆっくり(6時間以上)冷蔵庫の中で戻す。
*水は350cc以上で… -
- 2
ザルにキッチンペーパーをしいて用意しておく。
*後々《工程(4)》で《干し椎茸の戻し汁》を濾します。 -
- 3
《(1)の十分に戻った干し椎茸》を《戻し汁の入ったボールの上》でギュッと絞り、石づきを切り、好みの大きさに切る。
-
- 4
《(3)のカットした干し椎茸》をもう一度《戻し汁の入ったボールの上》でギュッと絞る
*(2)のザルで戻し汁を濾します -
- 5
鍋に《(4)でよく絞った干し椎茸》と《(4)で濾した干し椎茸の戻し汁》と《材料A》を入れて《強火》にかける。
-
- 6
(5)が沸騰したら落し蓋をして、火加減は《弱めの中火》にする。
*10分煮ます。 -
- 7
(6)が10分経過したら、火加減は《強めの弱火》にする。
*10分煮ます。 -
- 8
(7)が10分(落し蓋をしてから20分)経過したら火加減は《1番弱火》にする。
*更に10分煮ます。 -
- 9
(8)でも十分美味しいですが、更に《落し蓋をしたまま》自然に冷ませて、味をよく染みさせます。
-
- 10
美味しい《椎茸の含め煮》が出来上がりました^^
1度に食べない場合は、密封容器に入れて保存します。 -
- 11
美味しいお素麺や冷やしうどん、冷やし中華etc.と一緒に召し上がって下さい^^
私は白ご飯と一緒も大好きです♡ -
- 12
こちらは《炊き込みご飯》が炊き上がった後に、このレシピを適量混ぜた物です
こんな食べ方も美味しい♪
色々楽しんで下さい。 -
- 13
こちらはID19026168の《保存がきくの本格的な麺つゆ》です。
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- 14
こちらはID19300649の《顆粒だしで作るとっても簡単な麺つゆ》です。
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- 15
こちらはID17896252の《定番本格冷やし中華》です。
オーソドックスなお味です。 -
- 16
こちらはID19137148
の《定番の五目炊き込みご飯》です。
オーソドックスなお味です。 -
コツ・ポイント
簡単でコツは特にありませんが、コンロによって火加減が若干変わるかもしれません。
*初めて作られる時は焦がさないように注意して下さい。
*万が一、煮ている途中で煮汁が極端に少なくなってしまった場合は《少量の水》を様子を見ながら足して下さい。
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