牡蠣は塩水で洗ってキッチンペーパーで水気を切って、茶漉しで小麦粉を薄くまぶしておく。

ほうれん草をさっと茹で、3㎝幅に切っておく。
舞茸は手でほぐしておく。
にんにくは芽を取って薄くスライスしておく。

リングイネを茹で始める。表示時間の1分早めで。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りが立ったら、舞茸を炒める。

同じフライパンにほうれん草と牡蠣も入れて軽く火を通す。

フライパンに醤油を回し入れ、茹でたリングイネを絡めて、味を見て、塩、胡椒で味を調整する。

6を強火にして、麺と汁気を煮詰め、水分を少し飛ばしてから、オリーブオイルを大さじ1〜2を追加してさっと絡めて完成。