蒲鉾は５ｍｍの厚さに切り斜め半分に、うす揚げは湯通しして8㎜幅に切ります。
万能ねぎは斜め切り、三つ葉もざく切りに。

椎茸含め煮を作る。干し椎茸1袋はカップ２のぬるま湯で一晩戻し軸を取る。時間がなければ砂糖一つまみ入れたぬるま湯で30分。

２の戻し汁を鍋に移し砂糖と酒を加えて中火で煮立て、水を軽く絞った２の椎茸を入れアクを取り火加減に注意して15分ほど煮る。

３に醤油とみりんを加えて落し蓋をして弱火～中火で汁がほとんどなくなるまで10分ほど煮る。火を止め冷まし味を含める。

こんな具合にどんこ椎茸の含め煮が仕上がりました。必要な分（2人分で4枚）薄切りにします。

鍋に水を沸騰させ出しの材料を加えてひと煮立ちさせます。

６にうす揚げと蒲鉾を入れて2分ほど煮て火を止め味を含ませる。

あれば一人用の手鍋に７の具と汁の半量を入れて中火にかけ万能ねぎ、５の椎茸薄切りも加えて煮立てる。

８に溶き卵1人分の半量と三つ葉の軸を加えて卵が固まりかけたら残りの溶き卵と三つ葉の葉を加えて卵が半熟状態で火を止める。

丼にご飯をよそい、９を彩りよく盛り付ける。

テーブルに出す寸前に刻み海苔を天盛りに飾る。お好みで粉山椒をかけても美味しいですよ。