ピーマンは縦に切り、種を取って細切りにする。
じゃがいもは5mm幅くらいでマッチ棒のように切って（ピーマンと同じく

らいの長さ）、水に3分程度さらす。

Ａを混ぜ合わせ、サラダ油小さじ1を熱したフライパンに流し入れ、いり卵を作り取り出しておく。

2のフライパンに残りのサラダ油小さじ1を熱して、じゃがいもを炒める。
じゃがいもに油が回ったらピーマンともやしを入

れ、Ｂを加える。

大きく混ぜながらじゃがいもが柔らかくなるまで炒める。

2の卵を戻してざっと混ぜる。