カボチャの種と皮を取って５００ｇにし、茹でやすい大きさに切ってヒタヒタの水で５００ｇを一緒に茹でる。

湯を切ると５５０ｇ前後になっているので、マッシャーやシャモジ等で良く潰してから２２０ｇ位と３３０ｇ位に分ける。２：３に！

クリーム用３００ｇ強の方に砂糖大さじ２～３を混ぜてクリームを作る時まで冷ましておく。
※砂糖の量は南瓜の甘さによって加減

卵を卵黄と卵白に分けて大きめのボールにそれぞれ入れる。
オーブンを１８０℃に予熱する。

卵黄の中に砂糖1/4位を加えて、白っぽくなるまで良く混ぜる。

２のカボチャ２００ｇ強の方に５の卵黄をおたま１杯分位加えて混ぜ、カボチャをのばす。

６でのばしたカボチャを５の卵黄が入った大きいボールの中に入れて混ぜ、おいておく。

卵白に残っている砂糖から１つまみ砂糖を加えて泡立て、メレンゲを作り始める。

フワッとして来たら残りの砂糖を少しずつ加えながら泡立て、ツノが立つようになればメレンゲＯＫ！

７の卵黄＆かぼちゃの中に、９のメレンゲを1/4位加えて良～く混ぜる。

更に先程と同じ位のメレンゲをサックリ混ぜ、粉をふるい入れる。
（※ここでメレンゲが半分残っています）

ゴムベラか木ベラで｢の｣の字を書くように(ピンク線)サックリ混ぜると同時に、反対側の手でボールを逆方向にまわす(黄色線)

粉っぽさが無くなる位になったら残りのメレンゲを加えて、１２と同様にメレンゲが混ざるまでサックリ混ぜる。
※混ぜすぎ注意！

天板に紙またはベーキングシートを敷き、表面にカボチャの種を付けたい時はシートに散らす。
※種はナッツ類売場に売っています

１８０℃に予熱したオーブンで１２分位焼き色を見ながら焼く。爪楊枝を刺して何も付いて来なければＯＫ！網に乗せて冷ます。

★印の生クリーム＆砂糖をボールに入れて、しっかり泡立てる。
※夏場など室温が高い時はボールを氷水にあてて泡立てて下さい。

砂糖を加えておいた３のカボチャに１６のクリームを２回に分けて加えゴムベラ等で混ぜる。

スポンジシートを１度紙から剥がして紙の上に戻し、１７のクリームを手前は厚め奥は薄めに塗る。

生地の手前を敷いた紙ごと持ち上げてから、巻き始めの部分をギュッと下に押し付けて一気に奥まで巻き込み巻き終わりを下にする。

両端のはみ出たクリームを平らにならし冷蔵庫で冷やすとカットしやすくなるよ！長くて入らない時は半分にカット＆ラップしてね！

カットする時は、包丁を熱い湯に１回１回付けながら、力を入れずに前後に動かして切るといいです。パン切り包丁があればそれで！