ボウルにお湯とオリーブオイルを入れ、ホイッパーでしっかり混ぜる。葛粉を入れ、更によく混ぜる。

湯温が60度くらいになったら、イーストとてんさい糖加え、よーく混ぜる。更に塩を加えて混ぜる。

薄力粉を2割程度入れ、更にホイッパーでよく混ぜたら、へらに持ち替えて残りの粉を入れ、返しながら混ぜる。

粉気がなくなったら、打ち粉をしたバットに出し、スケッパーで8分割。ラフにまとめ、濡れ布巾をかけて暖かいところで15分。

二倍くらいに膨らんだら、手にも軽く粉をして優しくガス抜き、中を出すようにして丸めながら天板に並べる。

オーブンへいれ、オーブンシートをふわりと載せ、予熱開始。庫内180℃になったらシートを外し、あれば霧吹きをして15分。

こんがり色付いたら出来上がり。網に乗せて粗熱を取りましょう。