低温調理でしっとりローストチキン☆
＊バタコさん＊ @cook_40127880
切り分けて焼く事によりしっとりしたチキンに焼き上がります。
このレシピの生い立ち
パサパサしたチキンが嫌で、切り分けて焼くこの方法にたどり着きました。少し面倒ですが、しっとりしたチキンが食べたいのでこの方法で焼いてます。
低温調理でしっとりローストチキン☆
切り分けて焼く事によりしっとりしたチキンに焼き上がります。
このレシピの生い立ち
パサパサしたチキンが嫌で、切り分けて焼くこの方法にたどり着きました。少し面倒ですが、しっとりしたチキンが食べたいのでこの方法で焼いてます。
アプリでひらく作り方
- 1
ビニール袋に白ワインとお好みのハーブ、コンソメを溶かして鶏を入れ空気抜いてビニールの袋をしっかり閉じて冷蔵庫に入れる。
- 2
1は焼く前日に行い、鶏に味が染み込むように向きを変えて鶏に液体がつくようにする。
- 3
1日寝かせた鶏を袋から出し、塩を振りたこ糸で足を縛る。お腹にローズマリー2本バジル2枚、潰したにんにくを詰める。
-
- 4
天板の上にアルミホイルで受け皿を作り、ざく切りにした玉ねぎ人参じゃがいもを並べその上に鶏を置く。
-
- 5
オリーブオイルを鶏にまんべんなく塗り110℃のオーブンで60分250℃で20分焼く。一度取り出し背中のささ身部分を切る。
-
- 6
中はまだ赤いと思うので、野菜の上に手羽先、ももにく、胸肉をそれぞれ切り250℃で15分火が通るまで完全に焼く。
コツ・ポイント
オリーブオイルは上からボトボト垂らして刷毛で塗ります。前日に漬け込むのを忘れずに。
つくれぽ
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