サクサク台湾唐揚げ「鹹酥鶏」動画あり
我が家の台湾料理 @cook_40136762
レシピ動画あります：https://youtu.be/K9q4djtr2ec
このレシピの生い立ち
台湾の夜食と言えば鹹酥雞/鹽酥雞（シエンスージー）ですね〜
どこでも見える唐揚げの屋台で、いろんな具材を選んで揚げてもらえます、ビールにも合いますよ！！この味付けで鶏排も作れますよ！
サクサク台湾唐揚げ「鹹酥鶏」動画あり
レシピ動画あります：https://youtu.be/K9q4djtr2ec
このレシピの生い立ち
台湾の夜食と言えば鹹酥雞/鹽酥雞（シエンスージー）ですね〜
どこでも見える唐揚げの屋台で、いろんな具材を選んで揚げてもらえます、ビールにも合いますよ！！この味付けで鶏排も作れますよ！
アプリでひらく作り方
- 1
細かく切った鶏肉に調味料を揉み込む、冷蔵庫で30分以上漬け込む
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- 2
鹹酥雞の粉が決めてです！樹薯粉というさつまいものデンプンを使います、地瓜粉と同じ商品です
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- 3
味を付いた鶏肉に粉をつけて、五分くらい置きます。待ってる間は油の用意をする
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- 4
油が160度くらいまで加熱しておく
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- 5
粉をつけて5分置いたら、少し色が変わってきて、粉が肉に染み込んたらOK!
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- 6
油が160度くらいになったら、揚げます、お互いくっつかないように揚げて、中火でゆっくり揚げます
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- 7
キツネ色になったら、一旦取り出します
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- 8
200度の強火で2度揚げした鶏肉がカリカリで、油っぽくならないです〜
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- 9
日本は九層塔ないのでバジルを使います、必ず火を止めて、水分を取ってから10秒くらい揚げます
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- 10
鹹酥雞専用の胡椒と辛い粉振ったら完成です！
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コツ・ポイント
1/樹薯粉は細かい粉と荒い粉が混じってて、揚げたら、荒い粉がカリカリになります。タピオカ粉と似てるようなものなので、代替えできます。
2/鹹酥雞専用の胡椒は焼肉コショーで代替えできます、少し違いますが笑
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19829131
