1次発酵中にチーズフィリングを作ります。
今回は2種類のチーズにベーコンと粗挽き胡椒で。

チーズはグラムをはかったら
ラップなしで500w1分→混ぜて→500w1分→混ぜて→500w30秒。

チーズがある程度溶けて混ざったらベーコン・粗挽き胡椒を入れて混ぜます。

冷蔵庫で休憩。

1次発酵終了後1つ約52gくらいの10分割にして丸め直しベンチタイム15分。

ベンチタイムの間に上に塗る生地を作ります。
ぬるま湯以外の材料をボウルに入れて最後にイースト目がけてぬるま湯を入れます。

しゃもじを使ってがぁ〜っとダマが出来ないように混ぜます。
混ざったらラップをして温かいとこに置き発酵させます。

ベンチタイム終了後ガス抜きして丸め直したら綴じ目を上にして丸くなるように薄く伸ばします。

チーズフィリングを1つに約37gくらいずつ詰めます。

伸ばしたパン生地の上にフィリングを置きます。

フィリングを包むようにパン生地を綴じていきます。

最後にしっかりパン生地を綴じないと焼いてる時にフィリングが出てきてしまうので注意！！

生地が倍になるまで2次発酵。
オーブン発酵だと40度で15分くらい。

2次発酵終了後パン生地の上に先程発酵させた生地をハケで厚めに塗ります。
厚めに塗らないと生地が上手く割れません。

予熱なしの220度で8分更に200度で15分焼き色がつくまで焼いたら
熱いうちにハケで溶かしバターを塗って出来上がり♡

今日の娘のお弁当に♡

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激うま♡止まらない馬さ♡ベーコンエピ
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