バターを柔らかくする
室温に置いて、指で押すとスッとへこむくらいにする。
※溶かさない。

バター、砂糖、塩を混ぜる

ボウルにバター、砂糖、塩を入れて、ヘラまたは泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
空気を入れすぎなくてOK。

卵黄を加える
卵黄20gを加えて、分離しないようしっかり混ぜる。

粉類を加える
薄力粉200g＋片栗粉10gを合わせて加える。
ヘラで練らずに切るように混ぜる。

ある程度まとまったら、ラップに出し一塊にする。⚠︎こねずに生地をくっつけるようにまとめる

冷蔵庫で1時間以上休ませる
ラップで包み、冷蔵庫へ。
→ 1時間〜一晩休ませてもOK。

6〜8mm厚にする
生地を6〜8mmの厚さに伸ばし、好きな型で抜く。
または棒状にして冷やし、6〜8mmにカット。

170℃で予熱

170℃で約16分焼く
オーブンによって差があるので、13〜14分頃から様子を見る。

焼きすぎるとホロホロ感より「硬めで香ばしい」方向になります。