茄子を輪切りにして水にひたしてｱｸ抜きをします。そしてﾋﾟｰﾏﾝを乱切り、玉ねぎをみじん切りにします。

鶏もも肉は、から揚げｻｲｽﾞに切ります。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱し､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､おろしにんにくを入れ､ｱｸ抜きした茄子の水気をよく切ってから入れ、両面焼きます。

火が通ったら､別の容器に出しておきます。

次に鶏もも肉をｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れたﾌﾗｲﾊﾟﾝで皮の面から焼きます。

大体焦げ目がついて焼けてきたら､玉ねぎ→ﾋﾟｰﾏﾝの順に追加して炒めます。

そして､別容器に移していた茄子を加えて､塩ｺｼｮｳ､ｺﾝｿﾒをかけます。

そこにﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽをﾄﾞﾎﾞﾄﾞﾎﾞと加え､ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ､砂糖で味を調えます。

少し煮込んだら、出来上がりです。

＊仕上げにｶｲﾜﾚや水菜を少しのせるのもｵｽｽﾒです。