しめじと舞茸は石づきを除き、小房に分けます。椎茸は軸を外し、食べやすい大きさに切ります。長ネギは粗みじん切りにします。

フライパンに長ネギとサーディンのオイルを入れてから弱火にかけ、香りが立ち始めたらきのこを加えて全体を混ぜます。

強火にして塩を振り、きのこの表面に焼き色が付くまで炒めます。

サーディンと酒を加え、全体を手早く混ぜ合わせます。

器にご飯を盛り付けて4をのせ、黒こしょうと青ねぎをちらします。