イカワタのルイベ塩麹仕立て　柚子胡椒風味

Name: イカワタのルイベ塩麹仕立て 柚子胡椒風味
Cuisine: 日本語
Ingredients: するめいかのワタ 1個; 塩麹 小さじ1; 柚子胡椒 適宜; 大葉 適宜; 大根 適宜

pekechan @cook_40030258

日本酒の友。
イカの煮もので余ったワタの、うちの定番のひとつを塩麹でアレンジ。

このレシピの生い立ち
昔雑誌で見たものを、塩麹さんでアレンジ。

日本酒の友。
イカの煮もので余ったワタの、うちの定番のひとつを塩麹でアレンジ。

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昔雑誌で見たものを、塩麹さんでアレンジ。

イカワタのルイベ塩麹仕立て　柚子胡椒風味

pekechan @cook_40030258

日本酒の友。
イカの煮もので余ったワタの、うちの定番のひとつを塩麹でアレンジ。

このレシピの生い立ち
昔雑誌で見たものを、塩麹さんでアレンジ。

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イカの煮もので余ったワタの、うちの定番のひとつを塩麹でアレンジ。

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昔雑誌で見たものを、塩麹さんでアレンジ。

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材料

するめいかのワタ 1個
塩麹小さじ1
柚子胡椒適宜
大葉適宜
大根適宜

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作り方

1

イカのワタを丁寧に取り出す。皮や墨袋などは取り除き、薄皮1枚の状態にする。温まらないようにできるだけ素早く！
2
塩麹をまぶしつけ、ラップできっちり包む。
3

半日以上、しっかり凍らせる。
4

気になるなら麹を取り除き（そのままでもよい）、薄くスライスする。
5

大葉と、ツマにした大根を添える。（一緒に食べるとおいしい。）
6

柚子胡椒に少しの醤油で、凍ったままいただいてください！

コツ・ポイント

新鮮なよく太ったワタを見つけたら、すかさず作ってみて下さい！！！
塩麹をまぶさず、そのまま凍らせただけでもおいしいです♪（この場合、あまり日にちを置かずに食べきってくださいね。）

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つくれぽ

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pekechan @cook_40030258

2009/11/23 15:10に公開

お菓子を食べるのも作るのも大好き!!お料理も日々修行中…。つくれぽのお礼になかなか伺えなくてごめんなさい。

このレシピのキーワード

大根大葉こうじするめいか

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