じゃが芋は皮をむき、かぼちゃは種を取り、皮ごとひと口大にカットします。鍋にお湯を沸かし、柔らかくなるまで下ゆでします。

にんにくと玉ねぎをみじん切りにします。豆腐はしっかり水切りします。

フライパンにさらだ油とにんにくを入れ、中火にかけます。玉ねぎもくわえ、透明になるまで炒めたら、ボウルに取り出します。

３に、しっかり水切りし、つぶした①と豆腐、塩・こしょう・オイスターソースを加えます。手でしっかり混ぜ、生地を丸めます。

４で丸めた生地に、水で溶いた小麦粉をさっとくぐらせ、パン粉をつけます。

180℃の揚げ油で表面が色づくまで揚げて完成です。
※生地には全て火が通っているので、表面が色づけばOKです。