お肉に包丁で格子型に切れ目をいれてベイリーフをグローブでさしてとめる。あまったクローブもお肉にさす。

お鍋の1/4くらい水を入れてお肉をいれ蜂蜜とマスタードを混ぜたものを半分くらいお肉にかけ180度のオーブンに入れる。

１時間経ったら一度鍋を出し、残りのソースをかけて１００度のオーブンに入れて７時間ふたをしないでゆっくり調理。

オーブンから鍋を出してそのままゆっくり冷まします。冷めたら冷蔵庫に入れてください。