オーブンを200℃に予熱しておく。

パイ生地は5mm厚さくらいに伸ばして10cm角位に適当に切る。冷凍パイシートなら手で割っても可。

パイをよい焼き色が付くまで焼く。歪んでもそのまま、膨らむだけ膨らませる。

リンゴは皮をむいて、薄くスライス。（縦でも横でもお好みで。写真は縦にスライスしたもの。）

フライパンにグラニュー糖とバニラビーンズをしごいてさやごと入れ、中火で加熱し、好みの焦がし加減にする。

カラメルの焦げ過ぎには注意するが、しっかり焦がし気味にすると大人味。

ここぞという焦がし加減のところでリンゴを投入。

底からざっくり混ぜ、カラメルが全体に行き渡ったら（一部固まってもすぐに溶けるので構わない）、バターを加える。

りんごがくったりしたら（加熱加減もお好みで）、シナモンを振る。

お皿にアツアツのパイ、カラメルリンゴをどさっと無造作に山盛りのせ、黒コショウを粗く挽いて振りかける。

ミルクアイスをそっとのせ、フライパンに残ったカラメルを回しかける。

お好みで、ポワブルロゼ、ミントを添えて。