ほたてはサッと水洗いしておく。

フライパンにバターを入れて　ほたてを軽く両面焼いていく。途中で　塩・コショウする。

好みの焼き加減になったら　お酒（白ワインでも）を入れてアルコール分を飛ばす。

ほたてを皿に取り出し　残りのソースに醤油とネギをいれて混ぜ合わせ　ほたての上にかける。