鍋に水かだし汁を入れ、火にかける。
昆布を４㎝角位に切り入れる。
茸類は、さっと水洗いをする。

椎茸、エノキ、しめじは根元を切り落とし、 椎茸、エノキ、エリンギは食べやすく切る。しめじは手でほぐす。

油揚げはさっと湯をかけて油抜きする。細めに切っておく。
長ネギは斜め切り、豆腐はサイコロ切りにしておく。

２の鍋に３・４・千切り生姜を入れる。沸騰してきたら灰汁を取り除く。
調味料を入れ煮立たせて出来上がり

器に盛り一味唐辛子をかけて召し上がれ～
餅・きりたんぽ等入れても美味しいです。

なめこを入れるととろみが付きますが、お好みで水溶き片栗粉で、とろみをつけて下さいね。汁が沢山残った時は蕎麦等のかけ汁に♪

追記～H23/2/8～写真入れ替えました。
少しは見やすくなったかしら？

★追記レシピ
鍋にサラダ油、ごま油を適量入れ　つぶしたニンニク、鷹のつめ1本(種取り除く）火を付けて香りがしたら→

→スライスした玉葱を炒め、茸類を炒める。だし汁を入れ好みの味に味付けて仕上げて下さい。
油揚げ　なめこは入れてません

最後にお好みで水溶き片栗粉でとろみをつけても美味しいです。
こちらも美味しかったので追記しておきます。