鶏肉は２センチ角に、大根は５ミリ厚のいちょう切りに、ねぎは斜め薄切りにする。そうめんは茹でて洗っておく。

鍋にサラダ油を熱し、大根を焼き色がつくまで炒める。鶏肉と水を加えて沸かし、アクを取る。＊調味料とネギを加える。

野菜に火が通ったらそうめんを加え、味を見て必要なら塩で調節する。小口切りした細ネギを散らす。