するめいかのロ－スト烏賊墨ソ－ス
お酒にぴったりです。
このレシピの生い立ち
イカのワタ煮をよく作るのですが焼いてみました
アプリでひらく作り方
- 1
イカは軟骨をはずして、イカの胴体と足を外す。この際、茶色いワタと墨が入ってる袋を壊さないようにそうっとはずして下さい。
- 2
外した足から、目と口がついてる部分を切り落としてココは捨てる。その際もワタの袋を壊さないように。
- 3
胴の中を綺麗に洗い、表に斜め十文字に切り込みを入れる。※写真参照
- 4
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れ、ﾊﾞﾀ-10ｇを溶かす。ｲｶの胴と足を入れて両面焼き、お酒を入れて蓋をして少し蒸し焼き。
- 5
焼けたらイカをお皿に盛り付ける。
- 6
４のﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾜﾀの袋を入れてお酒と水を３０ｃｃずつ合計６０ｃｃ入れ、ﾌﾀをして中火で沸かす。
- 7
ﾜﾀの袋が裂けたら、タ－ナ－でかき混ぜながら火を通す。最後にﾊﾞﾀ-１０ｇ入れ、混ざれば５のイカにかける。
- 8
パセリがあれば、
みじん切りにして
散らすと綺麗です。乾燥パセリでもＯＫです。 -
コツ・ポイント
４で使うお酒は材料の分量に入れていません。
７で、水分が足りなくなるようでしたら、お酒と水を足して大丈夫です。
黒い墨が入っていないイカもありますが茶色のワタだけでも味は同じです。
つくれぽ
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