さつまいもは1.5センチの輪切りにし、皮を剥いて水にさらしておく。
その後、竹串がスッと通るくらいまで茹でる。

茹であがったら湯を捨て、再度火にかけてさつまいもの水分を飛ばす。（粉ふきいもの要領です）

②をボールに移し、熱いうちにバターと砂糖を加えよく練る。

③に卵黄の半量を加え更に混ぜる。

④に牛乳とラム酒を加え、なめらかになるまで練り合わせる。

ひとくちサイズに丸めアルミカップなどに乗せ、残った卵黄を表面に塗る。

余熱しておいたオーブントースターで、美味しそうな焼き目がつくまで焼く。我が家にはトースターがないので魚焼きグリルで（笑