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◉出汁醤油-レシピのメイン写真

◉出汁醤油

ノブリン♡
ノブリン♡ @cook_40039582

あると便利な出汁醤油、煮物、炒め物、茶碗蒸しなどに使えます。

あると便利な出汁醤油、煮物、炒め物、茶碗蒸しなどに使えます。

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◉出汁醤油

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材料

  • 煮干し(頭と腹わたをとったもの) 50g
  • 醤油 500ml
  • かつお節(鯖や鯵も入った混合厚削り) 30g
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作り方

  1. 1

    煮干しは、苦味や臭みを抑えるために頭と腹わたを取り除く。

    • ◉出汁醤油作り方1写真
  2. 2

    かつお節は鯖や鯵の入った混合けずり節(厚削り)を使いました。

    • ◉出汁醤油作り方2写真
  3. 3

    鍋に煮干しと醤油を入れて6〜8時間おく。

    • ◉出汁醤油作り方3写真
  4. 4

    ③を強火で沸かし
    かつお節を入れ火を止める。

    • ◉出汁醤油作り方4写真
  5. 5

    ④の粗熱がとれたら、ボウルにざるをのせキッチンペーパーを敷いてこす。
    冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

    • ◉出汁醤油作り方5写真

コツ・ポイント

保存は冷蔵庫ですが、
消費期間は経験値ですが、2〜3ヶ月です。

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ノブリン♡
ノブリン♡ @cook_40039582
2017/04/18 13:12に公開
☆名古屋市在住^^ノ☆旦那さんとふたり暮らしです(*^^*)楽しく食べて元気もりもり!『鯖♡同盟』名ばかり副会長^^;「夜のアルコール消毒推進委員会」「ツタン友の会」
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このレシピのキーワード

あじ サバ かつお節 煮干 かしら

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