ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎはみじん切り、トマトは荒く乱切りにする。（トマトの皮が気になる場合は湯剥きする）

小鍋に水を入れ沸かし、コンソメキューブを溶かして、コンソメスープを作る。（調理中は熱い状態をキープする）

熱したフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、焦げないように炒める。

オリーブオイルににんにくの香りがついたら、ベーコン、玉ねぎを入れ炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、お米をいれる。

塩コショウをして、お米が透明になってくるまで炒め、一度お米を触って、熱くなっていたら、トマトを加え、軽く炒める。

１のスープをお玉1杯ほど入れ、スープをつぎ足しながら、常に軽く沸騰する程度に保ちながら、13分ほど煮る。

（6の補足）
ヘラで線を引くと、線が引け、ゆっくり線が消える程度の水分量になるよう、つぎ足す。

13分経ってたら、少し食べて硬さを確認する。アルデンテが良いと言われますが、柔らかいのが好きな人は更に煮る。

硬さが良ければ、線を引いてもすぐ消えない程度まで強火で水分を飛ばし、チーズを加えて混ぜる。

塩コショウで味を調えて、器に盛る。