私は面倒くさがりなのでそのまま冷凍しましたが、皮をむいておいてもいいです。私は皮付きでいつも使うので付いたまま冷凍しました。皮には栄養もあるし、独特の香りが好きです。凍ったものを解凍するとブヨブヨしてしまうので凍ったまま扱ってください。