ゴーヤは縦半分に切りスプーンで種とワタをとる。薄切りにし塩でもんでしばらくおいておく。しんなりしたらさっと湯がく。

豆腐は水切りして食べやすい大きさに切っておく。玉ねぎは5ミリくらいにスライスする。

フライパンにごま油を敷き豚肉と玉ねぎをさっと炒める。豚肉の色が変わったら皿に取り出す。

豆腐を同じフライパンに入れ焼き目をつける。多少崩れてもOK。
両面焼いたら肉、玉ねぎ、ゴーヤを入れ油が回る程度に炒める。

顆粒だし、砂糖、みりんを入れ混ぜながら炒める。醤油を加え、味をみて、良ければ卵で閉じて完成。