ホワイトソースを作っておく。（レシピID：19355203参照）

鮭には白ワイン（または酒）を振って１０分ほど置き、キッチンペーパーで水分をふき取る。

鮭に塩コショウを振る。小麦粉を軽くまぶし、余分な粉ははたいて落とす。

フライパンを熱し、サラダ油、バターの順で入れる。

バターが溶けてきたら鮭を盛り付けの時に上になる側から先に焼けるように並べる。火は中火で。

片面がきれいな色に焼けたら裏返し、中まで火が通るまで弱めの中火で焼く。

野菜を添える場合はあらかじめ用意する。ほうれん草は軽くゆがいて食べやすく切り、軽くバターでソテー。薄切りの玉葱もソテー。

ムニエルを皿に盛り、野菜を添え、ホワイトソースをたっぷりかける。

お子様には鮭を粗くほぐして皮や骨を除いておけば食べやすくなります。