まずは、クリームチーズ作り。豆乳と砂糖、塩を鍋に入れ、沸騰させないように温め、レモン汁を加えてすぐに火を止め混ぜる。

分離したら、キッチンペーパーなどで数時間漉す。(前日からやっておくとベスト)

袋にリッツを入れ、袋の上から麺棒でたたき、リッツを粉々にする。A-1マーガリンとはちみつを加えて馴染ませる。

粉ゼラチンを水大さじ2でふやかしておき、ふやけたら熱湯大さじ1を加えて溶かす。

ケーキ型の側面にクッキングペーパーを敷く。3のビスケット台をケーキ型の底に敷く。

豆乳クリームチーズからレモン汁までの材料をフードプロセッサでなめらかになるまで混ぜる。

6にゼラチンを加え、さらに混ぜる。型に流し込み、軽く持ち上げトントンと空気を抜く。冷蔵庫でよーく冷やす。