レバーは一口大に切り、水につけ軽く揉みながら血のかたまりなどを取る。水を換え2、3回繰り返し血抜きする。

水気をしっかりきって、片栗粉をまぶす。

フライパンに多めの油をひき、レバーを揚げ焼きにする。

レバーの表面が焼けてきたら、人参を加えて炒め、塩こしょうをふる。

レバーが完全に火が通ったらニラを加え、醤油とオイスターソース、砂糖を入れて混ぜ合わせ煮詰まったら完成。