あじは、内臓と頭をのけて、水洗いをしてキッチンペーパーで水気をとる。

1に小麦粉をはたいて、フライパンで焼く。（両面少し焦げ目がついたら、蓋をして焼く。）

玉ねぎは水にさらしておく。