東南アジア風野菜たくさんスープカレー
うるさいママ @cook_40050240
あまり辛くない東南アジアンテイストのココナッツ・ミルク・カレーです。
このレシピの生い立ち
残り物野菜の整理に作りました。ちょっと甘くするのが東南アジア風。本場インドカレーとはちょっと違う味だと思います。
東南アジア風野菜たくさんスープカレー
あまり辛くない東南アジアンテイストのココナッツ・ミルク・カレーです。
このレシピの生い立ち
残り物野菜の整理に作りました。ちょっと甘くするのが東南アジア風。本場インドカレーとはちょっと違う味だと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
深底のフライパンにサラダ油を入れて熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがでたらバラチャンと玉ねぎを入れて炒める。
- 2
次に豚肉を入れて炒め、粗みじんにしたトマトを入れて炒める。トマトが柔らかくなったらスパイスを入れてさらに炒める。
- 3
２に野菜と豆を入れ、ひたひたになるくらい水を入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 4
塩、砂糖、ナンプラーで味を調え、最後にココナッツミルクとカレーリーフを入れてひと煮立ちさせたらできあがり！
コツ・ポイント
バラチャンは「ペナン島調味料 belacan 」という名前で日本のAmazonでも売ってますが、シンガポール/マレーシアだったらどこでも売ってて激安。タイ料理にも使う東南アジアに欠かせない調味料です。使う前に必ず火を通します。
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