具材に関して。海老・オクラは、さっと茹でるなりして、それぞれに食べやすい大きさに切る等、あらかじめ仕込んでおく。

麺は標準より若干硬めに茹で、冷水で引き締めておく。また、①の補足。大根は鬼おろしを使っておろすのが好ましい。

■をまぜ、砂糖を溶かすため、火を通す。但し煮立たせないように。軽くアルコールを飛ばすような感じで。

先ず、麺に■を浸したあと絡ませる。その後、具材を乗せたら出来上がり。