サンマは頭を落としてはらわたをかき出して水洗いしておく。

下処理したサンマをおもむろに頭方向を下にマグカップにつっこむ！

画面はシュールですが水切りの方法としてはかなり有用です。

サンマの大きさとマグカップの径によりますが一マグカップに3-5本サンマが立つと思います。

５分置くだけで調理後の食感が全然違います。長時間置くならそのまま冷蔵庫につっこんで下さい。