鶏肉は関節のところから切り分け、塩・コショウをすり込み、小麦粉を少々まぶす。

きのこは適当な大きさに切り、玉ねぎ、ニンニクは薄切り。ブロッコリーも食べやすい大きさに切って固めにゆでる。

フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉、ニンニクを入れてときどき返しながら、両面焼き色がついたら取り出す。

３に玉ねぎ、ニンジンの順に炒め、しんなりしたら、白ワインを加え、煮立ったら鶏肉を戻す。

トマト缶を汁ごと入れ、コンソメ、塩・コショウを加え、煮立ったら弱火にして蓋をし５分ほど煮る。

蓋をとってブロッコリーを加え、さらに１５分ほど煮込んで出来上がり。