かに玉風蒸したまご
カニの缶詰めをストックしておけばいつでもすぐにできます。
このレシピの生い立ち
ズワイガニ缶を使いたくて作りました。
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- 1
干ししいたけは戻して(戻し水を活用すると◎)角切りにし、ネギはみじん切りにする。卵は割りほぐし塩コショウ砂糖を入れる。
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- 2
卵液に干ししいたけとネギ、カニをいれ、泡だてないように混ぜる。
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- 3
フライパンを熱し油をしいたら、卵液を入れかき混ぜる。火にかけすぎず20〜30秒(半生の部分がある程度)で火から下ろす
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- 4
半生の部分が少しあるものを、ボウルのようなものに移し、粗熱をとる。ここで半生の部分に火が通り、かたちも整います。
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- 5
フライパンを綺麗にしてあんを作る。
- 6
盛りつけて出来上がり。
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コツ・ポイント
■卵に火を通しすぎない。
■ボウルでかたちを作る。
■あんはとろみをつけすぎない。
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