ゆずを洗ってキッチンペーパーで水をふき取ります。

ゆずの上の部分を切り取ります。

切り口からギザギザになったグレープフルーツ用のスプーンで中をくり抜きます。
果汁が落ちるのでボールの上で行ってください。

力を入れすぎて貫通しないように注意してくださいね。

種を取りだし、柚子の果汁、柚子の薄皮、ゼライス、豆乳をミキサーにかけます。

鍋に移し、温め、砂糖を加えて混ぜます。

個人的には素材の触感も楽しみたいので、こしませんが、市販のようなゼリーを目指したい方はここでこし網でこしてください。

暖かいうちに器に入れます。

パッドか何かに並べ、冷蔵庫で固まるまで冷やしてください。

デコレーションとして、抹茶をふりかけました。

また、もう一個の柚子から取った柚子皮のすりおろしを真ん中に。

さらに、薄く千切りにした柚子皮をトッピングしました。